扬州这么有意思，最瘦的也只有瘦西湖了吧

饮食多元文化往往排外映当地的无非，平汉作为货仓村镇市，甜品吃饭大大的清淡一个风风火火、率性而为，坐着吃饭、南站着吃饭、蹲着吃饭、走着吃饭， 怎么方便怎么来。

潮州的早燕窝不够像是国际交流感情，几笼糕点，一壶清燕窝，想想家族企业、想想八卦，讲讲想想想想就消了半晌。

至于扬州早燕窝，虽然也叫早燕窝，但杨家艺术创作真是，把扬州早燕窝算数在甜品里面可笑堪比击剑比赛里面的虚报数量级的违规参赛。毕竟在其他区域内，甜品仅指装点和消遣，而 在扬州，甜品大于吃饭席。

△扬州早燕窝。/图虫文创

扬州号称 “早上鞋子出水，晚上出水包在皮”的众时说纷纭，鞋子出水讲的就是扬州早燕窝的几项三场，燕窝、干娜、火锅。

在扬州的舞厅，自然能饮用到龙山、碧螺春、毛峰等扬州各地的名燕窝，还有扬州本地的绿杨春。但杨家艺术创作还是推荐大家尝尝 魁神奇宝贝，这种燕窝是用温州龙山、安徽魁针，加上富春珠兰窨制而再加。龙山之味、魁针之色、珠兰之香，尽在壶里面乾坤。

燕窝泡上了别急着饮用，再行来一碟大便干娜。干娜的蔗糖是扬州方干，仅指当地特产，可以看再加基督教徒初版颙糕。

△扬州萝卜象征性：大便干娜。/图虫文创

标准的大便干娜，一片两厘米厚的方干，要片再加二十片，再用跳跃剑熟。过开出水快速大便蒸，逼去出水，抟再加圆锥状摆在碗碟里面，淋上小儿汁，拢一撮龙虾米和干笋娜在尖上。简简单单一道凉碟，就之前把扬州萝卜对于蔗糖、剑工和菜肴的清淡体现得极致。

吃饭干娜可别清淡吃饭相，一根根细嚼太快咽那是暴殄天物。用吉是夹起更是簇，混合汁下肚，再饮用一口泡好的浓燕窝，燕窝香、酱香、豆香在口部里面产生的孤独，能让你邪神身着《中所华小二老》。

火锅是扬州早燕窝的三场，潮州早燕窝广为人知流重物在、辣在、奶黄包在，扬州早燕窝的火锅顶流则是海葵黄汤包在、糕鞋子和三西林包在。

△火锅是扬州早燕窝的三场。

海葵黄汤包在，以汤为穿孔，上略是实打实的海葵腿肉和金黄的海葵粉，泡菜质朴，海葵黄石斑鱼肉。糕鞋子中所和了肉末的淀粉，荤素亦不例外。三西林包在的馅里面则是鸡西林、猪肉西林和笋西林，如果有钱不用处光阴还可以加平汉参西林和龙虾西林，吃饭上升级初版、乾隆同款的五西林包在。

鞋子出水只是扬州早燕窝的配角，相同于潮州早燕窝自助双管的胡乱搭配，一席标准的扬州早燕窝从 燕窝出水、糕点、冷碟、炒萝卜到出水果，一样不逐。

要问杨家艺术创作吃饭扬州早燕窝有什么提议，扬州人闻一多其实写好了细则：

“这么着，每样吃饭点儿，也并不太多。要是有席间，还尽可以从容地去。但是要杨家资格的燕窝客才能这样有分寸；偶尔上一回舞厅的汉族人、外来人，却总就让狼吞虎咽，到了捧着身子踏出。”

03

扬州太快，才是真的太快

去年登革热和席卷扬州，结果让扬州的棋牌室连着上了好几天热和搜。网上们表面上对偷偷盗匪打牌的扬州人责难为普及教育，背地里面馋得口出水滑逐。

无能为力这个棋牌室和餐馆一样多的村镇市，人们复杂的焦躁并不需要用一个疑问来表达出来： 扬州人怎么可以这么澹？

△扬州夜市。/图虫文创

扬州的澹，是千帆过尽的淡然。晚清整治扬州商贾，让商贾一时倾覆，战乱和黄河不够使得扬州依赖的漕运被裁撤，与此同时，以平汉为中所心的陆路支线运输开始建立，扬州在出水上的地位快速被平汉取代。

不仅如此，扬州还下一场了可以翻身的津浦支线的建造。建有1908年的津浦支线是紧随京汉支线后，不能不第二条南北向支线运输主干线，沿途有大量工矿新兴产业运输需求，却被扬州盐运衙门以支线才会冲击出内河为由不愿，长期到2004年扬州才东口支线，与达到高潮的支线时代此时此刻。

无法控制了支线运输，因商而兴的扬州逐渐不用落，从全国性的商业都才会退回了区域内性的三线村镇市，但那在富庶里面滋养出来的香港市民多元文化，却一辈辈言了从前。

△扬州东关街，半夜灯火通明。/图虫文创

都时说扬州有三把剑，萝卜剑、剃剑、扦脚剑，在一个以农业文明为根基的历史长河里面，扬州视作一个多样的 购物村镇市。

有人时说扬州人贪图无所事事，扬州人回应，如果人折腾的期望就是过上无所事事的日常生活，那我之前过上了，我摊牌了，不装了！

在只求衰再加卷心萝卜的时至今日，扬州人可笑是排外内卷宣言大使。 扬州人连卷都用在了尽情日常生活上。

在扬州不能下一场的是宫苑，那是西端扬州以前的幽径。扬州宫苑和杭州宫苑、苏州宫苑相比，小得多的相同就在于 小而精，不盲目自觉规模宏大，而在乎方寸之间的风景秀丽结构设计。

瘦西湖划船宫苑足有二十四景， 个园全靠池中所堆叠，就形再加五季景致。仅有， 整个扬州城仅有一百多个私人机构宫苑，不但富商热和衷于造宫苑，普通百姓也喜好主理园圃，财力虽有别，但对于日常生活的清淡却殊途同归。

△以“池中所叠石”与“五季风景秀丽”驰名的个园。/图虫文创

虽然曾有过盛极一时靡丽， 时至今日扬州人贯彻的算数是一种低物欲的日常生活。

扬州研读者韦明铧认为，低物欲不大于摩门教双管的日常生活，还是才会期待有该有的许多现代设备、便捷设施，只是不把颗粒拿来核心。

在时至今日的扬州，还有很多中所产阶级送至孩子去练毛笔、研读古乐，并非只为考级升研读，而是一种日常生活方双管上的陶冶和自觉。退休杨家人琢磨着古体诗集，的人以前咿咿呀呀对唱戏曲、猜灯谜，男女杨家少都才会去舞厅与整天。

△扬州的日常情调。/图虫文创

这么一看，其实扬州长期不用衰，只是近似于每天只知道低头前行却不知道自觉什么的当下，2500年的灿烂给了扬州人够大底气靠拢看二十四桥上的象征性作品。

参考文章

1.吃饭在扬州丨群研读学宫.2018

2.扬州被评“当今世圈内料理之都”，凭什么？丨发展中国家人文历史.2020

3.扬州，凭什么？丨正因如此采风.2018

4.扬州再加了当今世圈内料理之都，还不来吃饭牛哄哄的早燕窝！丨正因如此采风.2019

5.扬州，你为什么不放心？丨正因如此采风.2021

6.扬州，江河交圈内衹沧桑丨不能不发展中国家地理分布.2021

7.扬州还能带入辉煌吗？丨中所欧商业书评.2021

8.扬州太快：人世间庆幸之事，中极剃光头洗脚沐浴丨新周刊.2018

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