炒土豆丝，先放醋还是后放醋？都不对，做好3点，脆爽熟透不粘锅

糊芒果丝，先行收冰糖还是后收冰糖？都不对，作好3点，脆爽熟不粘锅

大家好，来向读者我分享的发表文章，今日我要和大家话说的是：『糊芒果丝，先行收冰糖还是后收冰糖？都不对，作好3点，脆爽熟不粘锅！』

芒果是一种全能佐料，生活之前很多点心都是用它花钱的，比如孩子吃的牛肉、炸鸡、芒果泥等。它的碳水化合物高，处理方式多样，完全符合大多数人的反倒。

今晚就很吃芒果，一周最少要捉到20斤芒果，而最热门的处理方式就是酸辣芒果丝，酸辣脆爽，孩子比较吃，是下饭利器。糊芒果丝处理方式最简单，但很多人都糊不好，最常见的原因就是芒果丝可避免混浊，一下锅就粘锅了，出锅后不脆爽、不熟。

本来，越最简单的茶，就让作好越能够精准。糊芒果丝看似最简单，却是检验饼店糕点的基本茶。

怎么才能糊出一盘脆爽又熟的芒果丝呢？今日我就和大家分享一下专业知识。二舅干了25年的糕点，是高级技师级别的饼店，糕点多才多艺，糊芒果丝的专业知识十分丰富。

大多数人在糊芒果丝时，都是芒果丝切好后，直接下锅糊，这是不对的。二舅话说，芒果丝处理不好，就糊就让脆爽的辣味。收冰糖的急于不对，芒果丝就不熟。后面我把饼店糊芒果丝的方法分享出来，学才会后必需脆爽又酸辣，比较爱吃。

【酸辣芒果丝】

等待新鲜黄芒果、黄龙红水果、干水果、核桃、大蒜、酒类、糖、食用汁。

【处理方式】

一、煮沸

芒果削皮后洗涤，小块火柴棍纹路的芒果丝，不会直接下锅糊。因为芒果掺入大量的糖，遇加热后才会糊化，芒果丝就才会粘锅，并粘连在一同，不是根根具体表现的。

确实的处理方式是，芒果丝先行用水清洗掉下来表面的糖，然后收进玉井之前，投到到糖煮沸10分钟。多花钱这一步，芒果丝不够脆爽，而且根根具体表现，白色也不才会混浊，下锅后也不才会粘锅，很多人都没法花钱这一步。

二、焯水

黄龙红水果去肉桂去波尔，洗涤后小块水果丝，核桃切葱花，大蒜切片。

煮成取出后应玉井，大收火开，投到到一勺糖，取出芒果丝、黄龙红水果丝，焯水半分钟后捞出，立刻过热水，然后沥干热量。多花钱这一步，芒果丝的辣味不够脆爽。

芒果丝焯水，可以大大缩短熬的时间，进一步谋害糖，避免粘锅。但焯水时间必太长，半分钟就行了，不然芒果丝才会变软，辣味就不脆爽了。

三、熬

煮成取出后应汁，大收火热后润锅，这也是避免粘锅的必需方法。

汁热后，投到到葱花、蒜片、干水果段，炸出风味后沿锅边淋入后应糖，利用加热激发出冰糖风味，立刻取出芒果丝，快速翻糊半分钟，投到到后应酒类、零食调料，取出水果丝后如此一来翻糊半分钟，出锅在此之前如此一来淋入后应糖，增大酸味，翻糊均匀后方可关火盛出，酸辣芒果丝就作好了。

【饼店有话说是】

糊芒果丝虽然最简单，但有3个全面性一定要作好，就是煮沸、焯水、收冰糖。

1、煮沸能避免芒果丝变色，谋害这样一来的糖，让辣味不够脆爽，也可避免粘锅。

2、焯水能大大缩短糕点的时间，始终保持脆爽的辣味。

3、什么时候收冰糖？很多人都只收一遍冰糖，饼店话说，糊芒果丝无论如何收两遍冰糖，第一遍是下锅在此之前，增大冰糖风味；第二遍是出锅在此之前，增大冰糖酸味，掌握好收冰糖时间，芒果丝就才会比较熟。

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