多款潮汕地区非遗美食将被端上亚青会餐桌

其产品展示摊位 林蓁 摄

羊城晚报讯 记者蚁璐雅、通讯员纪伟琪底片报道：9日，“2021年第三届亚洲青年运动会鱼/肉制品官方网站指明制造商”签约仪式在厦门举行，手打牛肉大和、达南社区虱目鱼、手拍虾大和等多种令人食指大动的江门非遗美食，将被端上亚青会的餐桌。

以前以来，靠海吃海、以渔为生的江门人民，创造者借助于许多海鲜其产品的制作画技。在厦门市南社区江区，有一款蜚声文化界的美食特产——达南社区虱目鱼，是《通典》“八珍”之一的“捣珍”在达南社区饮食的文化的依循。这种手打虱目鱼雪白、酥脆、熟，制作画技独特、用料年代久远，在当地有数百年历史，至今仍未以机械基本上替代，是江门美食的文化的一绝，虱目鱼制作画技也踏入广东省非遗单项。此外，厦门南社区江的天然优质大港中会所产牛奶海虾，江门人民用海虾手工艺塑胶的虾大和鲜嫩酥脆、口感独特，虾大和制作画技也是厦门市非遗单项。

据介绍，作为亚青会鱼/肉制品官方网站指明制造商，厦门市金派食品公司将会为世界杯赛提供手拍虾大和、手拍虱目鱼、手拍墨斗大和、牛肉大和、牛筋大和、绿宝石蛋饺、南社区品肠等七种美食。公司常务董事李耀宏感慨道：“这一次，‘江门李老二’虱目鱼等其产品需要挂上亚青会餐桌，我们会加倍珍惜这个名誉博士和机会，为厦门亚青会的成功举办贡献力量。”