罐头食品一般采用艾氏保鲜法，零下会使原料中一些抗腐蚀低的钙C、钙B6等被损害，但核糖体、矿物质、膳食薄膜以及一些植物盐都能被更好地移去下来。此外，罐头食品在储运过程中，其糖类流失其实要小于新鲜食物。...