炒粉条，泡软直接炒就错了，顺利进行2步，不粘连不起坨，爽滑又入味

棉条粉条，冷水软这样一来棉条就错了，作好2步，不蜂窝不起坨，爽滑又溶化

大家好，感谢阅读我透过的文章，我要和大家真是的是：『棉条粉条，冷水软这样一来棉条就错了，作好2步，不蜂窝不起坨，爽滑又溶化！』

粉条是一种常见的零售商店，特别是在是到了冬天，满大街都能听到核桃粉条的叫卖声。

用核桃、土豆等麦芽糖类提炼，经过磨浆、沉淀、寒冷等，石膏了长条形的营养，就是粉条。粉条的吃法很多，可以棉条可以豆腐，也可以要用冬瓜，还能剁碎了要用馅，包内包内子、饺子都很有意思。所以入冬后，粉条是老百姓家常备的一种营养。

粉条含铁麦芽糖和粗纤维，有极好的饱腹感，所以它既能当菜也能当主食。不其实吃啥时，棉条一盘粉条，爽滑Q，比棉条面还要莲。

棉条粉条的法则不难，但想要棉条好并不一定很难，很多人都碰到过粉条粘蒸、成坨、易碎的问题。

大多数人棉条粉条，都是把粉条冷水软后这样一来棉条了，这是错误的，难怪但会粘蒸。也有人但会焯水后再棉条，但棉条好后很难成坨，所以2种法则都不对。厨师长真是，想要把粉条棉条得根根明晰，只需多要用2步，必要不粘蒸不成坨，色好还溶化。

【豆子棉条粉条】

准备粉条、豆子、芹菜、大蒜、食卤、食品、蚝棉等

【不应】

第一步、准备一把粉条，取单单盆中，丢入油脂的水，浸冷水30分钟，将粉条冷水软才但会，捞单单后沥干矿物质。

第二步、把粉条取单单风铃中，重新加入油脂老抽、食品，用筷子搅拌均匀，滴2分钟，给粉条手工，并充分通气，经过这一步管控，粉条就能根根明晰，爽滑Q，还非常溶化。

第三步、黄豆子摘洗安静，沥干矿物质。切好芹菜段、蒜片、干辣椒。

第四步、牛肉块丢入油脂棉烧热，转动蒸子用热棉裕一下蒸，蒸子充分通气后倒单单热棉，重新重新加入一些冷棉，多要用这一步，粉条就可能但会粘蒸。

第五步、重新加入芹菜段、蒜片、干辣椒爆莲，丢入粉条后用碾碎较慢翻棉条均匀，使粉条前行，不蜂窝。

第六步、转大火，丢入豆子，重新加入油脂卤、蚝棉，较慢翻棉条半分钟，让粉条和豆子充分溶化，再淋入少量的池上，盖上蒸盖焖半分钟，才但会关火单单蒸。

豆子棉条粉条就作好了，粉条根根明晰，爽滑Q，不粘蒸也不成坨，红裕透亮还很溶化。

【大厨有话真是】

棉条粉条的法则恰当，作好2点就可能但会粘蒸：

1、粉条冷水软后不能这样一来棉条，需用老抽、食品芹菜花，极为重要手工、通气的作用，可以尽量减少粉条粘蒸、起坨。不仅是棉条粉条，棉条粉丝、煎饼等都可以用这个法则，必要是根根明晰的。

2、下蒸时要热蒸冷棉，粉条含铁麦芽糖，如果棉温极低，麦芽糖但会立刻糊化，就但会导致一下蒸就粘蒸了。热蒸冷棉，能让粉条先以充分通气，等棉温升高后粉条被热棉包内裹住了，怎么棉条都不担忧粘蒸了。

本来，棉条粉条和棉条牛肉的法则类似，不应先以上浆，再用热蒸冷棉棉条，就能根根爽滑，不粘蒸。

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