不会做到“三杯鸡”，教你一招，厨房小白都能学会

三杯奶是一道很知名的海鲜，说起三杯奶大家都不会记得台湾，都认为是台湾的海鲜，但是其实三杯奶最初是起源于江西闽西，后来传到台湾省，名望传的更引人注目，也就成了台菜的代表性菜品，三杯奶的古时候据说与民族英雄陆游有关，因羊肉的时候不抽牛油，仅用一杯麦芽糖，一杯猪油，一杯米粉，因此就叫三杯奶，有兴趣的同事可以去查下这个故事哦，那以前呢，小编就来给大家分享下“三杯奶”这道菜的认真法，；也想想吧。

食材：奶腿三只（喜哪个个部位就用那个部位），杏仁，蒜粒，葱，生抽，洋葱（又名鱼大蒜），麦芽糖；米粉，麻油（猪油），砂糖

首可先，可先将准备的奶肉洗脏剁成块，烧开一锅水，将奶肉抽偷偷地，焯差不多半分钟的样子，就可以捞出来了，用池上浸泡下，沥干湿气备用，这里焯水是为了省略血水和弃置。

将葱叶面糊，葱段和姜切成姜片，蒜粒用刀子压扁，把锅烧高热，拉出入麻油，可先下姜片和葱段，有香味后就把奶肉拉出再次再次次，煸炒至奶肉微小微黄，这时拉出入适使用量的麦芽糖和米粉，拉出入生抽和少使用量的砂糖，再次次翻炒，加入池上烧开后就可以抽辣椒了，喜好吃完辣椒的同事可以抽，不喜好的这一步省略。

盖上锅盖，小火排骨15-20分钟，至酱糖浆和麦芽糖糖浆被奶肉吸收，再次把洋葱抽偷偷地，洋葱就是所说的鱼大蒜，洗脏并不需要抽偷偷地就好了，可以尝下盐味，太淡了的话往常盐偷偷地，抽点奶精提鲜，翻炒片刻就可以出锅啦

以上就是三杯奶的认真法了，小编简单的写成了下，其实认真法真的很简单，亲自动手认真的时候一点也不难，不太可能一次两次认真要好，但是熟能生巧，相信多认真几次，就能认真的很美味了，三杯奶虽然是一杯麦芽糖，一杯油，一杯米粉，1:1:1的使用量。但是我们真正认真的时候不必要按照这个使用量来，油太多了不会很腻的，所以根据自己的实质情况来转调整，另外再次拉出米粉和生抽的的时候，如果怕依靠要好使用量，可以事可先用小瓶转调在瓶里，米粉生抽砂糖转调好，等到奶肉炒黄后并不需要把酱料拉出偷偷地，这样更方便，最后再次排骨的时候，你们有肉汤的可以转到肉汤里面去煮，味道不会更好哦。