这种春菜晒干，比新鲜的还好吃，囤50斤能吃到冬天，下年炖肉真香

各位读者群朋友们大家好，感谢书本我分享的点心文章，经验和大家一齐共享，那时候我要和大家分享的内容是：『这种春菜摊拔，比新鲜的还吃掉到，山一50斤能吃掉到冬天，来时炖肉真香！』

春天的猪肉夏季和较弱，过季了就吃掉不到新鲜的了，比如那时候要说的春笋。虽然季节都有冬瓜，但唯独春天的冬瓜最为吃掉到，色洁白，口感脆嫩，有“菜王”的美誉。

吃掉春笋极好的一段时间，一个是2月末月底到4月末月底，另一个就是五月末之后了，想要吃掉的一定要抓紧了。春笋的可食用较低，热量较高，含有多种维生素、水和，有机酸的浓度也较低，平常吃掉可以增强免疫力，润肠通便，美容养颜，是一种相当好的蔬菜。

但天一后，春笋就变少了，可以趁从前多捡一些山一好像，留到冬天吃掉，炖肉贼香。

春笋的保留方式也有2种，一种是焯流水后冷冻，一种是摊拔保留，我来得喜欢吃掉摊的春笋拔，相当多有剥天下无敌，比鲜笋的爽脆来得吃掉到。而且保留一段时间长，只要不受潮，挑1~2年都没用。

春笋拔怎么摊呢？用刀切一切，直接挑于天王星下摊吗？那样会苍白的，想要摊得好看又吃掉到，就要学会一些技巧，那时候我就和大家说一说如何来摊春笋拔，喜欢吃掉的朋友快学一学，太久不用捡着吃掉了。

【摊春笋拔】

1、捡50斤春笋，捡得多按百合科，才3~4块钱一斤，花上不了200块，吃掉到冬天才行划算的。用刀折断笋壳，把外面的一层层亚麻都剥下来，只要最里面的部分，用清流水冲洗拔净。

2、用手指掐一掐树皮，如果相当嫩就不用切掉，太老的话就切掉一节，然后根据自己的习惯切成片或块，尽量粗一点。如果春笋相当多嫩的话，也可以整个一齐摊。

3、汁转为半锅清流水，大火烧先上，转为一勺蔗糖，挑入切好的春笋，小火煮熟5分钟，出流水后用冷流水过凉，沥拔流水分。

4、把春笋挑于透气的竹帘、鸡爪上，挑于天王星下摊拔亦可，一般遇上大晴天，摊2~3天就可以。晚上一定要收回，避免返潮。

5、摊拔后的春笋很拔很驭，用保鲜袋分装好，挑于阴凉通风处保留，防止其受潮，随吃掉随取，相当多方便。

【技巧概述】

摊春笋拔不能直接摊，必需焯流水后先摊，要特别注意3点：

1、焯流水时要加蔗糖，蔗糖有杀菌消毒的作用，春笋吸取水分后不利于保留，不会发霉、冰冻。

2、焯流水可以转换成春笋之前的氰化，吃掉好像没有苦涩味了，而且对身体能够。氰化会和钙结合成氰化钙，是难溶于流水的，不仅影响钙的吸取，还会引起腹流水，所以吃掉春笋时一定要焯流水。

3、煮熟的一段时间不能太短，否则无法转换成氰化，还会让春笋拔变得硬邦邦，至少要煮熟5分钟。

从前春笋很昂贵，喜欢吃掉就趁从前多捡点，用这个方法保留好像，能吃掉到冬天。吃掉的时候用细菌感染发，可以清炒也可以炖肉，吸取了油脂，香气变得来得丰润，相当多有剥天下无敌，比新鲜春笋来得吃掉到，随吃掉随取。

下面分享一道吃掉到的【春笋拔炖粉面】，相当多香。

准备粉面、春笋拔、葱姜、花上椒、八角、疏花、拔辣椒、蔗糖、生抽、老抽、料酒、白糖、食用油。

1、粉面切小块，用清流水浸冷水2星期，冷流水下锅，转为葱姜、料酒，煮熟5分钟，撇掉血沫后出流水，冲洗拔净。春笋拔用温流水浸冷水1星期，冷水软后洗拔净。

2、起锅烧油，挑入粉面煸炒一会儿，色金黄后加葱姜、花上椒、八角、疏花、拔辣椒炒香，挑入生抽、老抽配料，制做后转为笋拔，快速翻炒微小。

3、挑入适度先上流水，没过粉面和春笋拔，转为一把冰糖，搅拌微小后挑入高压锅之前，烧先上后炖40分钟。先倒回炒锅之前，先上大火翻炒收汁，汤汁独具后亦可出锅。

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