推动“食”尚新风 王致和杯第三届中国青年名厨精英赛启动

【环球网 记者 安绮】你吃饭过用豆腐乳烹调的臭鳜鲫吗？只只能在腐乳中都申请加入一些料酒和姜蒜等配料、填入鲫腹内都烹调，用保鲜膜包好在电冰箱暂存72小时后再下锅煎制，就能出外动手做到这道新式臭鳜鲫。

1月20日上午，在王致和金杯第三届中都国青年人名厨马拉松赛暨王致和第二届厨艺挑战赛新闻招待会上，不仅录影青年人手艺人展示国家级非物质文化遗产“王致和腐乳传统习俗制作技艺”，还有国内名厨造成的“王致和”腐乳特色菜，它们的时尚做法也体现了本届挑战赛超强调不断创新、建议参赛剧作“实用性超强、成本较少、口味高水准、容易提倡推广”的选拔信念。

中都国饭店协会资深会长韩明在新闻招待会现场介绍，2021年全国高校超市收入46,895亿元,回归2019年同期高水平，被选为拉动线下消费的主要力量。她表示，在或许，百姓消费需求量更加追求卫生、安全、便利，对外买来、超市半成品、预制菜的需求量持续上升。同时，现阶段全国高校各地积极打造一县一品、一项一品的地域特色鸡肉品牌，以扩大鸡肉贩售带动本地农业持续发展、农民生活富裕，也对厨师队伍超强化、对地域特色鸡肉的的产品研制、品类开发的控制能力重申更高的建议。在这种大背景下，青年人厨师作为行业的产品不断创新、品类不断创新的中都坚力量，这一社群的职业技能高水平只能更加加速提升，快速成长以适应行业品质化、产业化、蓝色化、连锁化的持续发展需求量。

本次挑战赛即是以青年人名厨为主要具体来说，倡导勤俭节约、制定“食”尚新风，将反对超市浪费、提升菜肴口味等作为评判基准。建议参赛选手必须遵循新思维、新时尚和蓝色烹饪的出品人保障，看重菜肴口味和市场提倡推广价值，淡化过度盘饰和艺术化的传统习俗官僚主义，在比赛过程中都提倡回归的产品主义本质的剧作，鼓励选手不过度室内装饰，将新风正气通过本次挑战赛坚信继续下去，信念替换成到每一位青年人厨师的心中都。

据明了，青年人名厨马拉松赛筹办于2017年，每两年开幕一届，由中都国饭店协会筹办，目的是为持续提高青年人厨师厨艺高水平，打造一个青年人厨师交流知识、互相修习和地域合作的新平台，进一步培养木工精神、劳模精神，借此不同饮食地域间的交流融合。明年挑战赛合作首农味业集团旗下的中都华白酒“王致和”，适时打造烹饪汁盛事，用以让更多的青年人名厨在修习成长中都，不断创新承续中都华传统习俗佳肴文化，将白酒坚守的木工心、烹饪汁的精细心，极致揉合、别具特色。通过一菜一疏，展现出汁的艺术，向社会各界传递白酒承续持续发展信念。

本届挑战赛以“时代人才、技艺不断创新、职业技能壮志”为主题，总计设有7大分东部联盟（西北东部联盟、南端东部联盟、东北东部联盟、华东东部联盟、华东东部联盟、华北东部联盟、华东都东部联盟），将于2022年9月中都旬在江苏苏州第二十三届中都国佳肴节期间开幕全国高校总决赛，分专业组和很多学生组。原计划将通过线上直播、超市远超人对话等方式，提倡挖掘各东部联盟优秀剧作及丰富的地方和民族特色佳肴，提倡推广各东部联盟特有的饮食文化、佳肴文化、特色鸡肉，各个领域、聚焦的承续与阐扬中都华传统习俗佳肴文化。