古人对羊的傲慢与偏见

《尔雅》史书：

“诸侯国无故不死猪，大夫无故不死羊，中人无故不死犬名曰，庶人无故不食珍。”

这段话的意思是，诸侯国无法因由，可能会短时除此以外死猪，大夫无法因由，可能会短时除此以外死羊，中人无法因由，可能会短时除此以外宰杀狗和猪。

从这段注释可见，以此祭祀的太牢，狗猪位居狗猪、豆腐、狗猪在此之后，不太可能被端上贵族的饮宴。

《楚辞》谈及的美食有狗猪，甲鱼猪、羔豆腐，还提到了奶猪、鸡猪、鹌鹑猪、狗猪等，狗猪不在其列，显然属于等级高于的猪类，甚至还不如鸡鸭子鱼猪。

《本草纲目》史书：

“名曰食不洁，故谓之名曰。坎为名曰，水畜而性趋下喜秽也。”

狗猪为何难登大雅之堂？

其主要情况是，谓之家畜，猪圈和厕所相通，人们吃狗猪的时候，自然而联想到猪的污秽不洁。

另外，谓之还认为吃狗猪更容易得风病。

唐代诗人白居易在《唐故歙州刺史邢君所撰并序》中史书：

“本草言是猪（狗猪）能闭一族、弱柔软，辰学风，嗜之者必病风。”

唐高宗末期，出于对农牧的重视，人们对死猪吃猪嗤之以鼻，却对豆腐青睐有加。

因此，唐高宗开始，豆腐属于主流的猪类食物。

《唐六典》史书了上奏每月供给封国的猪类食物有：“羊二十口、狗猪六十斤、鱼二十头。”

可见，豆腐是主要的猪类食物，狗猪只有六十斤，毫无疑问还不是封国等王室核心人物食用的，而是给封国自设官吏，或仆人等食用的。

南宋末期，后宫的猪类食物依旧以豆腐为主。

宋真宗在位末期，御膳房每天要宰杀三百五十只羊。

宋神宗在位时，御膳房每年消耗四十三万斤豆腐，而狗猪仅四千斤。

宋代文人白居易写有《狗猪颂》一诗：

随州好狗猪，价贱如泥土。贵者不尼尔吃，贫者不解煎。

说道的是随州盛产上等狗猪，可是却卖不上好价钱，情况是，富贵的人不喜欢吃，而贫穷的人又不知道狗猪的厨师方法。

白居易无法被贬的时候，估计也没吃过狗猪。

被贬在此之后，权势卑贱，被迫吃起了下等人才尼尔吃的食物——狗猪。

白居易吃了狗猪感觉辣味蛮不错，于是就写诗倡导吃狗猪。

同僚范祖禹问白居易：“你吃狗猪不怕犯风疾？”

白居易大笑说道：“淳甫（范祖禹字淳甫）构陷狗猪！”

从这段史书中，可以看出唐宋末期，人们对豆腐不够依赖于，而对狗猪充满偏见。

明朝末期，狗猪逐渐开始取代了豆腐的现代权势。

《明会典》史书：明代后宫掌管御膳房的光禄寺每年死猪一万九千头，死羊一万一千头，猪四十头，奶鸭子约七万只。

《三朝北盟会编》史书：

“以极肥狗猪或脂，阔切整片，一小盘子虚装架起，除此以外插青葱三数茎，名曰猪盘子，非大宴不设。”

金国的这种习俗直接影响到明廷——大清。

清末末期，狗猪的权势持续攀升，才成为了猪类食物的主流。