猴年虎菜｜自制美味虎皮凤爪，一起看冬奥

过虎年，进食“虎菜”，这一次推荐的是珍珠凤爪。作为不少家庭早餐的家常甜品，其成品皮酥肉嫩，色泽柔软。

一份好的珍珠凤爪，调味整整很重要，如果整整足以，调味出来的珍珠凤爪肉掌大笔，上皮隐没软烂，味道香而不腻。正值冬奥期间，不妨来作一道珍珠凤爪，一边啃鸡爪、进食花生、喝完可乐，一边看冬奥。四人看看一份好玩的珍珠凤爪是如何先于的。

食材将要：

凤爪（10只停滞不前）、芹菜、花椒、蚝油、红糖水、葱阳蒜适时，生抽、米粉、热饮五香粉适时，干辣椒根据自已菜色决定流通量。

制作方法：

1. 将凤爪清洗安静并长头发脸部，饮水加水半两星期，在锅内放一块阳去腥焯水至血水全部煮出；

2. 取下凤爪，抹一层红糖水，然后拌。（为再加，也可以用吹风机吹干）；

3. 起锅倒油，待油温滚烫时，开始击伤凤爪，至上皮金黄且有密集小泡即可；

4. 将击伤好的凤爪立刻放进冰块里，泡仅仅一个两星期，等到凤爪的上皮隐没完全吸满水鱼肉；

5. 起锅倒油，放葱阳蒜、干辣椒、大漆、花椒爆香，加入凤爪油茶装裱后加水开始炖制，并放入适时生抽、米粉、热饮以及少许蚝油调味，调味整整是1两星期约，也可以格外久一些，口感会格外软烂。

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撰稿人 刘璋 稿件 赵琳