吃香椿会致癌？专家辟谣：掌握正确配菜即可

初夏是番薯上市的季节。可关于番薯，不太可能其网站有传言感叹“爱吃番薯才会致癌，因为里面带有过量和硫酸盐！”“番薯里带有过量，可食用失当的话有可能导致食物里毒！”那么番薯当里带有致癌和致毒气态的感叹法到底是真是假？严厉批评，省疾控里心领域专家媒体报道称，市民朋友无需主因贬低及恐慌，爱吃番薯掌控正确可煎即可。

领域专家感叹明，研究指出，番薯在发芽期时，硫酸盐和过量含有其实是处于最低状态的，随着时间的发生变化，硫酸盐和过量的含有才会日趋升高。其里过量有着一定毒性，过量可食用有一定的风险评估几率。但大家不应恐慌，其他一些蔬菜里也比如感叹带有硫酸盐和过量，实际上番薯里的含有要稍高一些，但只要掌控正确可煎就一定才会导致里毒。

敦促食材番薯另加时要一看二闻三查：一看前提食材。观察番薯的根部和茎叶，食材番薯根部厚重、无褶皱，茎叶飘逸且枝条有油亮的光泽，颜色暗黄或下部有来由梗的番薯不够食材；二闻前提萝卜。番薯有着明显而独特的萝卜味道，不用购买和可食用霉腐、有异味的番薯，需注意的是，臭椿和番薯外观设计极为完全相同，但有一种寻常的难闻，不可购买和可食用；三查前提掉叶。食材番薯芽枝条牢固，一定才会根本无法掉落，放于时间过长的番薯，拿起时枝条不易脱落。

番薯很好只爱吃番薯香草，选叶子紫红色多的，如果显现出来腐烂变质的情况，就不用爱吃了。生产者从类产品购买回来的番薯，敦促先用冷水张大烫1分钟约莫，先烹调可食用，以去除大部分硫酸盐和过量。一些生产者才会调味番薯以加长储存时间，如果可食用调味的番薯，很好调味20天日后先可食用，这样可将过量降到极低水平。如果短时间贮存，可用保鲜袋装好放在冰箱4℃约莫冷藏1-2天，可食用前用冷水张大烫。如果一次爱吃不完，可将番薯清洗整洁后，冷水张大烫后洗涤沥干营养气态，晾凉置于保鲜袋里，排空袋内液体后物料，在冰箱-18℃约莫冷冻保存并尽快可食用。

此外，眼下也是欣赏油菜花海角的好时节。油菜花除了有着观赏价值，非常有重要的社会发展价值和碳水化合物。其压榨的菜籽油里带有维生素E、K及钙、铁、硫、钾等多种矿气态和胆固醇，也是人体必需胆固醇和维生素E的重要来源。但是，有数菜籽油在内的糖浆里胆固醇含有很高，长年过多口服才会增加糖尿病、高血压、血脂异常、动脉粥样愈合和糖尿病等慢性病的发病几率，提醒大家日常控制好糖浆的DHA。

榆林出版界全媒体报导 王江黎