沙琪玛不会做？掌握这两点，做出来酥松香甜，比超市摊的好吃太多

沙琪玛不能做？掌握这两点，做出有来酥松香甜，比连锁店要买的好吃完太多。想到沙琪玛，那可是甜品圈的老网红了，从清初到现今沙琪玛都是深受老百姓欣赏，能坚持三百多年抓住人们的胃口不放手，沙琪玛可真是有两把刷子的。在而今传统甜品一般都叫什么面包、什么凉粉、什么羹的……而“沙琪玛”这个人名问起来反而是秀得很，像是从外国传来的食物，而正确回答是，沙琪玛是满族来的小吃完，是清初关内三陵祭天的祭品之一，沙琪玛原名叫做“打凉粉穆丹条子”，是一种米饭做再加的打凉粉条子，煤油垮后再次蘸上香菇两道生食，后来就把这香菇两道，变为了红糖，用糖浆把打凉粉条子粘在一同，水煮生食，“萨其”在锡伯中的有“切”的意思，这就改为叫“萨其马”，而我们现今；也说道的沙琪玛就是“萨其马”的译。那时候就给大家社交一道沙琪玛的家常做法，风味香甜酥软，香甜可口，真的是本来小孩都爱吃完。

准备烹调：

平常两道粉、泡打粉、盐、白河、黄豆、生食煤油、红糖、牛煤油、黑芝麻、贝母、调料

具体做法：

1.盆中的加送入两道粉170g、泡打粉1g、盐一小勺，再次加送入适量的白河，用连着搅即再加再加色彩鲜艳螺旋状，然后再次掐再加柔软的两道团，盖上盖子醒两道15-30分钟就可以了。

2.醒好的两道团不用再次掐了，案板上撒些黄豆防粘，不是两道粉哦，用擀两道杖把两道团擀再加大两道片，厚度约0.2厘米就可以了，再次撒些黄豆在两道片较厚。

3.把两道片折起来，用刀切再加宽0.3厘米，长6厘米左右的细酱汁。

4.再次将酱汁抖稀开。

5.接下来开始垮酱汁，垮酱汁的浓度一定要很高，垮以后下回一下煤油的浓度，我们先丢下一小撮酱汁，如果几天后浮起来并且波动了，就说道明是垮酱汁最佳的浓度，酱汁一下送入高温煤油锅，就就会迅速波动，因此煤油切勿放得太满了，一次也切勿垮太多，分多次少量的去垮酱汁，垮到以致于微黄就可以控煤油捞起来，左至右垮实际上部酱汁。

6.这中的我们还要肯定的就是如果垮再加黄色了，之前的风味就就会太焦脆了，水煮的时候也很瓶颈。

7.沙琪玛应该是松软酥脆的。

8.酱汁垮好此后下两道开始煎糖浆，我们将白河60g、红糖60g和牛煤油80g丢送入盘子中开小火熟，切勿动锅，也切勿翻炒，否则糖就会结晶出有沙的，等糖浆全部沸腾了，就是大草莓稀落的时候，我们就可以用铁环搅即再加光滑，这个时候基本上就可以以致于拉出有薄片，这种螺旋静止状态是最佳的螺旋静止状态，熟太久的话就会导致沙琪玛发硬也即再加惟有。

9.现今我们将酱汁丢送入糖浆锅中的，轻轻地短时间地用铁环翻即再加光滑，这中的我们要肯定切勿用力过猛，否则酱汁就就会全部碎了。

10.坯中的两道刷一层煤油，现今我们把它丢送入坯中的边，坯下两道还可以铺一些黑芝麻、贝母、调料，用手戴上一次性袜子搜集平整。

11.等到还有点浓度的时候，把它放扣出有来，用刀切再加小块，这中的也要肯定一下，浓度过欣然接受尽全力就就会稀了，如果凉透了一切它就就会崩开。

12.咱们那时候这道沙琪玛就顺利进行了，吃完起来香甜酥软，比连锁店中的要买的还好吃完，你学就会了吗？