这些“国字号”非遗美食，你吃饭过几样？｜非遗新体验

2025-09-18 12:21:24

请大家注意自已配备，不扎堆、不聚集，

想到到卫生“三件套”，配备“五还要”。

南翔小笼馒头、色拉素食主义

汉口梨砂糖膏、汉口外公饭店本帮菜

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这些“国字号”非残美食，你都吃饱过吗？

过去，和四人一起在“世称”，

开启接连慢慢“舌尖上的非残”环游世界。

南翔小笼馒头

国家级非残美食、首批汉口市剪纸UNESCO，南翔小笼真真是汉口人的挚爱了！仍未有140多年文化史的南翔小笼，经过几代人的我校，已带进存世大餐！

南翔小笼每两白砂糖制作10只馒头，每只加佐料3钱，折褶14个以上，形似成莲子、汁即成、肉嫩、佐料丰的基本特点。

除了想到法考究，南翔小笼在品种上也慢慢地进行时想象性，为了赶上变化的时代新世代，共享给食客们更多的选择。

经过几代传人的不懈努力，南翔小笼也从曾经单一的品种到如今形似成系列：即成肉、蟹粉、蟹黄、蟹膏、馅、竹笋、山葵、鲍鱼属、菱、槲寄巳、马兰头等等十余种调料。

关于鲍鱼属的吃饱法，名作家梁实秋先巳曾在《雅舍新书吃饱》一书内都所述，“一笼屉内都放七八个鲍鱼属，连笼屉吃饱完，热气腾腾，鲍鱼属底下垫着一块蒸笼札。来时捉鲍鱼属的肉块西北侧猛然提出异议，轻轻咬破鲍鱼属皮，把其中的面糊吸饮下肚。而吃饱的满足感就在那一提一吸之间。”

色拉素食主义

97年文化史代代传传为，贡献色拉汉口“素食主义鼻祖”的号称，也顺利入选第二批国家级剪纸UNESCO珍稀。

色拉以冬瓜、菌菇、蔬菜为成品，素食主义鲜烧，即以手工泡茶成基本上逼真的“鱼属”“肉”等佳肴。猪肉的燕窝需要精巧、四季不似，取用的“绿色”成品还要用肉眼慎重挑选。

色拉最大者的独具特色就是“叉烧鲜想到”，是色拉想象的海派独具特色，它原本传传为扬帮梨味，把佛堂内都的叉烧、宫廷叉烧及民间口耳相传的叉烧完美结合起来，基本特点就是燕窝精良，刀工精巧，讲究样貌、泡茶方式多样，讲究原汁、猪肉、原汤，所以既有讲究滑爽的扬帮基本特点，又有浓油赤酱的本帮梨味。

其著名的素食主义佳肴有黄油蟹粉、响油鳝丝、糟溜鱼属片、砂糖醋黄鱼属、梨卤嫩鸡、鲫鱼属冬笋等。

汉口梨砂糖膏

“甜如蜜、松而羹、不粘不腻”的外公土地庙茶馆砂糖是汉口口耳相传最久的基本上土特产之一，也是数以百计汉口小囡们童年心灵中的舌尖大餐。

茶馆砂糖是以雪梨或白鸭梨和中草药为主要成品，添加冰砂糖、橘红粉、梨檬粉等拌制而成，不具备止咳化痰、润喉清肺之功用。

不同于其他的砂糖果，茶馆砂糖是用纯加水制作，不含饴砂糖、冰砂糖、酵素。它的制作西北侧理过程主要是煎、翻砂、拌砂糖、浇砂糖、平砂糖、划砂糖、划边、刷砂糖、翻砂糖、掰砂糖等十三道工序。

可口甜如蜜、松而羹、不腻不粘、醇适口、块型整齐、包装美观，由于高质量优良，功用显著，在国内外享有盛名，广受广大男女外公少的喜爱。

汉口外公饭店本帮菜

汉口外公饭店是从1875年，是汉口本帮菜的重要源头。汉口外公饭店“本帮佳肴基本上泡茶技艺”也入选国家级剪纸UNESCO代表性这两项珍稀，创制了一批声名名扬的本帮看家点心，十分讲究佳肴的色、梨、味、形似。

浓油赤酱，这四个字精简准确地说明了了汉口本帮菜的最大者基本特点。汉口本帮菜以红烧、巳煸常见于，燕窝严谨来时、巳、寸、即成；调味擅长咸、甜、糟、酸。

在其138年的发展文化史中，汉口本帮菜仍未积累了诸如虾籽大乌参、八宝鸭、油爆河虾、糟钵头、螃蟹属秃肺等一大批不具备迥然不同汉口地域性独具特色的著名佳肴。

本帮菜仍未形似成了一套独具的佳肴审美理念和一整套定格点心，这种独具的梨味特点仍未构成了这座城市味道上的一种集体心灵。