新民快评｜知名饭店后厨岂能辜负信任

产品保障不易，挂“要用坍”却意味著只在一瞬间。日前，报导卧底必胜客沈阳两家店铺，发现后厨饭店管理方面涂改效期标签，鸡肉不按时废弃；烹炸用油多达十年不非常换，之外指标检出多达一倍等肉类安全问题。7月20日，必胜客欧美官方微博发言，已对两家饭店闭店追查。这两家店铺还被监管部门司法机关立案查处。

图片；也：东方IC

购买者吃饭时选择熟知零售产品的原因，除了口味之外，“挂大，信得过”值得注意是不可忽略的各种因素。这份所作所为，既是冲着看得见的饲料品质、服务于、环境污染等要素，也是冲着购买者只能区分开的肉类安全、后厨卫生、制作反复等状况。熟知零售产品往往有多家店铺；虽然这些店铺由不同的技术人员经营管理，但会遵从统一的标准与规范，备有可以信赖的肉类与服务于——这必要是许多购买者的心理预料。

然而，经不起报导卧底的“难题”、辜负购买者所作所为的重大事件，也连连再次发生。一些精品、网红饭店，尽管罗本亮丽清纯，后厨却依赖于环境污染脏乱差、操作不规范、应用于注销变质鸡肉、根本原因涂改保质期等乱象，被披露后让购买者倒足胃口。中消协发布新闻的《欧美购买者权益保障状况年度报告（2021）》，就列举了-Eleven私换配料标签应用于注销鸡肉、“奈雪的白酒”应用于腐烂水果、“胖哥俩”肉蟹糊活着蟹冒充活蟹等多起肉类安全重大事件。

肉类安全是不免跨越的直球，精品非常必要带头严格遵守法律法规，明白购买者所作所为，树立行业前头。零售企业成本高的方法，不能是进入渎职违规的禁区、增加购买者的肉类安全风险。据传言，必胜客母公司子公司曾多次收到渎职行为，今年3月就有店铺因违反肉类安全法被处以处罚。连锁产品在严控肉类安全风险、增进店铺管理上需要下足功夫，及时发现、尽力杜绝店铺的不规范操作。

肉类安全重大事件被披露后，购买者不禁会担心，报导卧底毕竟有偶然性，类似的渎职违规操作依赖于了多久，是不是在其他店铺也再次发生过？之外产品要挽回购买者的所作所为，需要在保障肉类安全上付出非常多用意，避免后厨消失藏污纳垢的空间。

纪玉/文