立秋了，遇到鱼别手软，无法人工养殖，可食用高

白露是二十四节气之一，也是秋天的开始。虽然白露，但是在南方夏天的余热还从未消散，不过暑气和降雪时会值得注意减缓，北方的夜晚时会值得注意感到比盛夏凉爽，气候日益变得炎热。所以要偏重于饮煮的搭配和互补，减低我们自身的免疫力，以迎接金色的秋天。

鳖是很多人都喜欢的饲料之一，白露好吃鳖是好习惯。相比鸡蛋、鸡肉等其他饲料，虾子的果皮更加马格踏味，而且含铁蛋白和DHA等营养物质，对于不时用脑的人来说是很极好的补脑煮物。虾子的脂肪含量少，白露后需要进补，女孩子们既想要滋补全身，又不想发胖，虾子是理想煮物，而且同样好吃虾子总称应季而煮。

在挑选鳖的时候尽量同样海鳖，海鳖比河鳖的营养更胜一筹，果皮也相对细马格，肉厚刺少，老人和妈妈都同样爱好吃。所以白露时节，在水产的产品碰上鲅鳖不想分心，也不想手软，目前它是很难被人工水产的，所以能借钱到的鲅鳖肯定是渔民在海上捕捞的野生鳖，不必忧虑其实激素鳖或者有什么添加剂之类，可以放心煮用，懂人自然就争抢着借钱鲅鳖好吃。

鲅鳖又叫马鲛鳖，是一种煮肉的海鳖，其果皮紧实，营养丰富。由于是海鳖，出海不久气压环境改变就死了，所以像刀鳖一样是冷冻售卖的。亲爱的附近的超市，2-4斤的鲅鳖，是十几元一斤，和鸡蛋标价差不多。接下来小子互动一个大红烧鲅鳖的做法。

菜名：【红烧鲅鳖】

【腌】：鲅鳖

【适量】：干辣椒、萝卜、姜、豆瓣酱、老抽、盐、鸡蛋、沙律、糖类、醋

制做流程

第一步：土豆的鲅鳖解冻后，用水消毒安静，切成块状后如此一来消毒一遍。

第二步：消毒完成后，将鳖块装进盆中的，转至煮汤、鸡蛋和糖类浆腌30分钟约。

第三步：腌去腥后，用餐巾纸将虾子上的水洗安静。该目的是防止烤鳖块的时候，油遇水飞溅，不安全。

第四步：起锅烧油，油热后装进鳖块烤制，一面烤至金黄后，翻面烤另一面，全部烤好后控油捞出。

第五步：起锅如此一来烧油，油热后转至葱、姜、萝卜、花椒粒炸出苦味，然后转至豆瓣酱和豆豉酱炒出红油，如此一来装进鳖块翻炒。翻炒的时候，锅铲轻动，注意不想把虾子翻烂了。

第六步：鳖块被均匀翻烧成品后，给锅中的抽出清水，然后转至生抽，少许老抽，鸡精和蔗糖类调味，炖煮20分钟约，大火收汁，添加多余料渣后无需出锅装盘。

动人提示

1.鲅鳖总称海鳖，海参比平常好吃的河鳖略重，所以除腥很重要。在做之前用鸡蛋、煮汤和糖类浆腌半个小时约，辣味更佳。

2.无论是红烧鲅鳖或者是其他鳖，在红烧之前用烤锅烤至鳖皮金黄酥脆，不仅能二次去腥，还可以让红烧出锅的虾子有油烤的苦味，果皮紧实有弹性，烤鳖也是同样的道理。

3.“千滚豆腐万滚鳖”，炖鳖的时候一定要淋慢炖熟，不然更易把虾子煮散，出锅后卖相不好，辣味也差。