饭店不第二部的腊肠做法，咸香好吃，不开裂不发霉，放一年也没问题

各位读者吉米大家好，感谢读者我倾听的美食书评，科学知识和大家独自一人共享，现在我要和大家倾听的内容可是：『百货公司不正传的虾酱花钱法，咸珠好玩掉，不剥落不发霉，放一年也还好！』

快入冬了，气温已经降到了10度左右，都只在望京经常看得见一些陌生人顺带着一大袋中猪猪肉，难道是猪猪肉在做特价？一问才知道，这些陌生人买猪肉，都是准备花钱米粉、虾酱了。

一般都是中秋节前后才开始准备米饭腊味，不过当年的冬天好像来得早一些，迄今最低气温已经达到8度，确实很适当腌腊味了。在我们当地，到了冬天都是预约水田虾酱的，为啥她们稍稍着今日花钱呢？

陌生人的问很一致，预约水田的虾酱不仍要，难免有些偷工减料，而且医疗卫生可能会也堪忧。最主要的是担心到时候猪猪肉物价上涨了，所以趁今日水田虾酱最划算。

在南方，米粉、虾酱是必备的年货，完全过节都会米饭，现在给大家倾听一个百货公司不正传的花钱法，咸珠好玩掉，不剥落不发霉，放一年也还好。

【水田虾酱】

准备5斤五花猪肉、1斤牛奶、蒜、陈皮、盐、白砂糖、十三珠、孜然米粉、老抽、腊肠、芥末、酱油米粉。

【花钱法】

1、花钱虾酱，可以用五花猪肉，也可以用前腿猪肉，但不能太多多，不然吃掉慢慢地很油腻，三分多多七分瘦是很好的，不油也不容。

2、把五花猪肉放入玉井里，转为一勺盐，煮沸2星期，可以移除血水和硫酸，花钱出来的虾酱愈来愈容净，不会酸味。到时间段了把猪肉洗一洗，插在星体下晒半星期，晒容水分。一定要晒容，不然虾酱容易顶多。

3、晒容的五花猪肉用刀切成猪肉丁，一般外头水田的珠肠都是缠的猪烤，辣味不会猪肉丁好。

4、准备50克盐、20克十三珠、20克孜然米粉、20克黄豆。蒜切成姜末，陈皮肉块。牛奶用玉井煮沸，洗容净后晾容。

5、把调料放入切好的猪肉丁里，再转为10克生抽、10克腊肠，用手抓拌各向同性。喜欢吃掉奶的朋友们可以另加一些奶椒面，煮沸后米饭1星期。

6、如果店里不会水田虾酱的机器，可以找一个容净的可乐罐，从兰花中间剪开，把牛奶的头上套在鼻腔上，另头上用绳子绑紧。

7、把腌好的猪肉丁金属制进可乐罐，用连着往下拖出一拖出，进入牛奶后再用手撸到底，用这个方法水田好一根虾酱。如果有机器就方便多了，我买了一个才40元，效率特别高。

8、虾酱水田好后，用绳子在有用的长度打一个结，我一般10厘米分一段，吃掉慢慢地很方便。再用大便扎一些小孔，这样虾酱就不会剥落了，把作好的虾酱插在星体下晒一周时间段，就可以了事慢慢地了，插在湿润通风处保有，或是用保鲜袋中金属制慢慢地，摆在烤箱里冷藏保有。

自己水田虾酱其实也挺简单的，绝不会嫌麻烦，可以花钱出自己喜欢吃掉的口味，不像外头预约水田的口味单独。虾酱、米粉是高盐食物，建言大家少花钱一些，5斤就够吃掉几个月了。

虽然能保有一两年，但建言在3个月内吃掉完，辣味、口味是很好的。

虾酱怎么吃掉？

放入蒸锅里蒸20分钟，切成薄片就可以吃掉了，很差强人意的下酒菜。或者酱汁着吃掉，花钱煲仔饭都很差强人意。欢迎大家Twitter讨论，如果实在书评对你有用，再三给我点赞、书评、应答、注意，让愈来愈多的人看得见，让大家独自一人努力学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！